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Street Food. Il Gambero Rosso lancia la prima mappa completa del cibo di strada italiano

Focacce, panzerotti, bombette, piadine, frittatine, folpi, panini e chi più ne più ne metta. Ovvero alcuni dei più ghiotti cibi italiani. Preparazioni tradizionali e tipiche da andare a ricercare magari in angoli sperduti della Penisola.  Sapori veri e autentici da conservare gelosamente.

È per questo che il Gambero Rosso si è lanciato in una nuova avventura on the road. L’idea? Tracciare la prima mappa del cibo di strada italiano. Il compagno di viaggio? Estathè! Vero infuso di foglie di thè, realizzato con ingredienti semplici e naturali, dissetante e pratico da bere, che si abbina benissimo ai piatti tipici dello street-food italiano ed è ideale da bere in ogni momento della giornata.

 

Oltre 300 indirizzi selezionati dal Piemonte alla Sardegna, una fotografia, insolita e gustosa, di un’Italia autentica  custode di sapori che si perdono nella notte dei tempi. Storie molto spesso di famiglie che si tramandano  i ”segreti” di generazione in generazione. Qui i protagonisti non sono grandi locali ma chioschi, botteghe, paninerie e pulmini itineranti. L’importante è il sapore. La selezione ha tenuto conto di qualità delle materie prime utilizzate, valorizzazione del territorio, originalità della formula.

Il simbolo di una panchina accanto alla segnalazione indica inoltre la presenza di un parco nelle vicinanze del locale: un suggerimento in più per assaporare in tutta calma.

Ogni regione è introdotta da una sezione dedicata alla tradizione del cibo di strada e ai prodotti tipici e per ognuna di loro viene proposta una ricetta della preparazione più significativa riproducibile anche da casa.

Sono stati poi eletti 20 campioni regionali che meglio rappresentano nelle loro proposte la tradizione culinaria della regione (vedi allegato)

 

Infine due premi speciali. Il Panino dell’anno che è stato assegnato a Cristina Bowerman per il Pastrami di lingua e Street Food da Chef, per la rivisitazione più originale di un piatto tipico dello street food: il premio è andato a Valeria Piccini  del ristorante Caino di Montemerano per il suo Tris di trippe e lampredotto.

 

L’applicazione Street Food sarà disponibile a breve su Apple Store e Google Play per smartphone e tablet.

La guida cartacea sarà acquistabile in edicola e in libreria, on line sul sito www.gamberorosso.it e per la prima volta nei negozi e corner Posteshop.

 

 

 

Street Food

I campioni regionali

 

VALLE D’AOSTA

Opificio del Gusto                                     Aosta (AO)

 

PIEMONTE

Io Mangio Gofri                                         Pinerolo (TO)

 

LIGURIA

Moltedo                                                      Recco (GE)

 

LOMBARDIA

Mangiari di strada                                    Milano (MI)

 

VENETO

La Folperia di Max e Barbara                 Padova (PD)

 

TRENTINO ALTO ADIGE

Walter & Michi’s Wurstelstand            Bolzano/Bozen (BZ)

 

FRIULI VENEZIA GIULIA

Buffet da Pepi                                            Trieste (TS)

 

EMILIA ROMAGNA

Lella                                                              Rimini (RN)

 

TOSCANA

Tripperia da Marione                              Firenze (FI)

 

MARCHE

Migliori                                                        Ascoli Piceno (AP)

 

UMBRIA

Porchetta di Grutti di Natalizi                Gualdo Cattaneo (PG)

 

LAZIO

Mordi & Vai                                                Roma (RM)

 

ABRUZZO

La Tana del lupo                                        Farindola (PE)

 

MOLISE

Cala Sveva                                                  Termoli (CB)

 

CAMPANIA

La Masardona                                            Napoli (NA)

 

PUGLIA

Antico Forno Santa Chiara                     Altamura (BA)

 

BASILICATA

Bar Sottozero                                            Matera (MT)

 

CALABRIA

Pane e Vino                                                Crotone (KR)

 

SICILIA

Antica Focacceria San Francesco         Palermo (PA)

 

SARDEGNA

Gastronomia Paninoteca Loi                 Nuoro (NU)

  Premi speciali

 

Il Panino dell’anno

 

Pastrami di lingua

di Cristina Bowerman

 

Per aver conferito una lettura internazionale al quinto quarto, uno dei fili conduttori del cibo da strada più antico in tutta Italia. Un mix esplosivo di contrasti e sapori: panino di pastrami di lingua con giardiniera, salsa al ciauscolo e gelato di senape.

 

Romeo

Via Silla 26/a

Roma

 

 

Street Food da chef

 

Al cuoco che ha rivisitato nel modo migliore e originale un piatto tipico dello street food

 

Tris di trippe e lampredotto

di Valeria Piccini

 

Un piatto che prevede tre succulenti assaggi. Una trippa al pomodoro, una con i fagioli e il famoso panino al lampredotto avvolto nella carta, proprio come se fosse da asporto. Il classico dello street food fiorentino si arricchisce di nuovi sapori e profumi con un’insolita brunoise di verdure e zenzero.

 

 

Da Caino

Via della Chiesa, 4

Montemerano

 

Street Food del Gambero Rosso                                                                                                                                                                                         Ufficio Stampa Gambero Rosso

Gambero Rosso®                                                                                                                                                                                                   Stefania Faustinella

in edicola  e  in libreria                                                                                                                                                                                    press.canale@gamberorosso.it

pp 196 – euro 6,50                                                                                                                                                                                                               3392684658

 

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Categorie: Uncategorized

Autore:Claudia Nardi

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