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La ricetta: Bombette pugliesi

 

Ingredienti:

20 fette di capocollo di maiale tagliate molto sottili; 80 gr di pecorino; 50 gr di caciocavallo, prezzemolo, sale e pepe. Facoltativo: 100 gr di pancetta.

Procedimento: 

In una ciotola di vetro unire i formaggi tritati grossolanamente al coltello. Lavare e asciugare bene le foglie di un piccolo mazzetto di prezzemolo e unirli al formaggio. Stendere  su un tagliere  le fette di capocollo, adagiare al centro di ciascuna fetta un cucchiaio abbondante di impasto di formaggio, salare e pepare. Chiudere bene la bombetta come un involtino aiutandosi con uno stuzzichino di legno. Infilare le bombette lungo uno spiedo e cuocere su un braciere, girandole per circa due volte. Servire le bombette ben calde., si possono aggiungere delle fettine di salumi a piacere (in genere pancetta) per insaporire ancora di più la preparazione.

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Categorie: Uncategorized

Autore:Claudia Nardi

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