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Ricetta: maccheroncini Said

MACCHERONCINI SAID

Ingredienti x 4

gr 400 maccheroncini acqua e farina al ferro

1 pera decana

½ peperoncino piccante fresco

gr 100 di pecorino romano Lopez Dop

gr 50 di massa di cacao 100% Said

olio extra vergine di oliva q.b.

Sale q.b.

Procedimento

Mettere a scaldare l’olio in una padella con il peperoncino, appena inizia a soffriggere, aggiungere le pere sbucciate e tagliate a fettine sottili. Farle soffriggere appena e aggiungere un po’ d’acqua della pasta che nel frattempo starà cuocendo i maccheroncini. Scolare la pasta qualche minuto prima e finire la cottura in padella insieme alle pere e al peperoncino. Spegnere il fuoco e mantecare con il pecorino romano.

Impiattare e guarnire con una grattuggiata di massa di cacao al 100% SAID.

Vino consigliato: Teroldego Rotaliano Foradori

SAID (1)

Ricetta del ristorante Said

che si trova all’interno

dell’Antica Fabbrica del Cioccolato

SAID

(Via Tiburtina, 135 00185 Roma t. +39 06 4469204 said@said.it)

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Categorie: Ricette

Autore:Claudia Nardi

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