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Macarons

Ingrendienti

220 gr di zucchero a velo

120 gr di farina di mandorle

90 g di albumi invecchiati a temperatura ambiente

30 g di zucchero semolato

1 cucchiaio di succo di limone

pizzico di sale

Per la colorazione e la farcitura: potete usare quello che preferite! Coloranti alimentari, aromi, estratti, nei gusti che preferite e nelle colorazioni più allegre!

Preparazione:

Inserite la teglia nel forno e preriscaldate a 145° gradi circa. Nel mixer passate zucchero a velo e farina di mandorle, e, dopo setacciate il tutto. Aggiungete un pizzico di sale e due gocce di succo di limone agli albumi e montateli a neve. A questo composto dovrete poi andare ad aggiungere lo zucchero semolato. Ora tocca al colorante e agli aromi: dovete aggiungerli al tutto!

A questo composto colorato, aggiungete metà di quello inizialmente creato con farina di mandorle e zucchero e mescolate con delicatezza, fino a raggiungere lo stato ottimale di questa crema: dovrà infatti essere liscia e bianca. Per ottenere la dimensione e la forma dei macarons classici, usate un sac à poche, tenendo conto che, durante la cottura, i dolcetti tendono a stendersi e ad allargarsi. Dopo aver staccato i macarons dalla carta forno (aiutatevi con dell’acqua al di sotto del foglio), farciteli con la crema a vostro piacimento e poi in frigo per almeno un giorno!

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