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Mini cheesecake pistacchi e lamponi

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Ingredienti per 6 persone:

100 gr di biscotti secchi
40 gr di burro fuso
200 gr mascarpone
200 gr di ricotta di pecora
300 ml di panna
5 cucchiai di zucchero
100 gr di lamponi
50 gr di pistacchi sgusciati

Fate bollire i pistacchi in acqua per un paio di minuti. Scolateli, spellateli e tritateli grossolanamente.

Frullate i biscotti e mescolati al burro fuso. Distribuite questa base su sei vasetti piccoli da marmellata e mettete in frigo.

Amalgamate bene il mascarpone e la ricotta con lo zucchero. Semimontate la panna e unitela alla crema di formaggi. Riempite un sac a poche con il composto ottenuto.

Togliete i vasetti dal frigo e riempiteli con strati di crema alternando i lamponi e la granella di pistacchio.

Chiudeteli con il tappo e via per il pic nic!

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