Demis Dainesi

Bavarese alla cannella con insalatina di frutta e salsa si fragole

image

Ingredienti :
PANNA GR 500
LATTE GR 500
CANNELLA IN STECCA GR 50
ZUCCHERO SEMOLATO GR 200
TUORLI D’UOVO GR 240
COLLA DI PESCE GR 24
PANNA SEMI MONTATA GR 800

PROCEDIMENTO: BOLLIRE IL LATTE E LA PANNA CON LE STECCHE DI CANNELLA , LASCIANDO POI IN INFUSIONE PER 10 MINUTI . FILTRARE IL TUTTO E VERSARE SUI TUORLI CON LO ZUCCHERO PRECEDENTEMENTE AMALGAMATI. PORTARE LA MASSA A 85 GRADI ED AGGIUNGERE LA COLLA DI PESCE GIA’ AMMORBIDITA PRECEDENTEMENTE . RAFFREDDARE LA MASSA PORTANDOLA A 35 GRADI ED AMALGAMARE LA PANNA SEMI MONTATA . METTERE NEGLI STAMPI E LASCIARE RAFFREDDARE IN ABBATTITORE

SALSA DI FRAGOLE : ACQUA GR 150 , ZUCCHERO SEMOLATO GR 100, GERANIO ODOROSO GR 1, FRAGOLE GR 250 IN PUREA

FARE BOLLIRE PER 1 MINUTO ACQUA ZUCCHERO E GERANIO ODOROSO E LASCIARE IN INFUSIONE PER 30 MINUTI E FILTRARE .AGGIUNGERE LA PUREA DI FRAGOLE E MANTECARE BENE IL TUTTO

ANELLO DI PASTA SIGARETTA : FARINA GR 100, BURRO IN POMATA GR 100 , ZUCCHERO A VELO GR 100, ALBUME D’UOVO  GR 100

AMALGAMARE  TUTTI GLI INGREDIENTI E LASCIARE RIPOSARE IN FRIGORIFERO. STENDRE IL COMPOSTO SU UN SILPAT E CUOCERE IN FORNO A 170° PER QUALCHE MINUTO , TOGLIERE DAL FORNO E FARE DELLE STRISCE  E FORMARE DEGLI ANELLI CON L’AIUTO DI UNO STAMPO LASCIARE RAFFREDDARE . COMPOSIZIONE : METTE IN UN PIATTO LA SFERA DI BAVARESE , AGIUNGERE LA SALSINA DI FRAGOLE E A PIACIMENTO FRUTTI DI BOSCO E DECORARE CON L’ANELLO DI PASTA SIGARETTA .

Non c'è ancora nessun commento.

Lascia un commento

Effettua il login con uno di questi metodi per inviare il tuo commento:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger cliccano Mi Piace per questo: